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Les brèdes

L'appellation "brèdes" désigne les tiges et les feuilles tendres cuisinés en fricassée ou en bouillon en accompagnement de plats. De nombreuses plantes se préparent en brèdes à La Réunion, des plus courantes (brèdes chouchou, brèdes mafane, ...) aux plus méconnues. Les espèces concernées sont regroupées ci-dessous.

33 espèces

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Diplazium proliferum

fougère brède

Autre3

Colocasia esculenta

songe

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Xanthosoma sagittifolium

chou caraïbe

Autre4

Manihot esculenta

manioc

Autre4

Trigonella foenum-graecum

methi (fenugrec)

Autre4

Sicyos edulis

chouchou

Autre4

Cucurbita moschata

courge musquée

Autre3

Cucurbita pepo

citrouille

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Coccinia grandis

Tindola, Courge écarlate

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Luffa acutangula

pipangaye

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Trichosanthes cucumerina

patole

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Brassica oleracea

chou

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Brassica rapa var. chinensis

brède chou-de-Chine

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Brassica rapa var. glabra

brede petsaï

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Nasturtium officinale

cresson

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Gynandropsis gynandra

brède caya

Autre4

Moringa oleifera

mourongue

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Amaranthus blitum

pariétaire, brède malbar

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Amaranthus spinosus

pariétaire, brède malbar

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Amaranthus dubius

pariétaire, brède malbar

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Alternanthera pungens

brède emballage à piquants

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Alternanthera sessilis

brède emballage

Autre4

Basella alba

brède gandole

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Tetragonia tetragonoides

brède z'épinard

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Trianthema portulacastrum

brède cacayanga

Autre3

Ipomoea batatas

patate douce

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Ipomoea aquatica

liseron d'eau

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Solanum americanum

brède morelle

Autre4

Acmella oleracea

brède mafane

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Lapsana communis

lastron marron

Autre4

Sonchus oleraceus

lastron tendre

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Sonchus asper

lastron piquant

Autre3

Pterocypsela indica

lastron cheval

legende_liste_1 Espèce indigène ou cryptogène
legende_eee13Espèce exotique naturalisée
legende_eee0 Espèce exotique présente uniquement à l'état cultivé ou dont la présence dans le milieu naturel est incertaine (données manquante)
legende_gris220Espèce occasionnelle ou dont la présence est incertaine.