Chenopodiaceae page 1

Cette famille comprend de nombreuses espèces halophiles (qui aiment le sel). On les rencontre souvent en abondance sur le littoral ou dans les terrains salés de l'intérieur des terres. Beaucoup d'espèces sont nitrophiles (qui aiment l'azote). Enfin, c'est à cette famille qu'appartient la betterave (genre Beta) dont on consomme la racine tubérisée, les feuilles (côtes de blettes, ou bettes, ou poirées ou encore cardes) ou qui est transformée pour obtenir du sucre.

Les fleurs sont petites et souvent groupées en inflorescences denses. Elle sont verdâtres ou jaunâtres et pourvues d'une seule enveloppe florale généralement formée de cinq tépales. Il y a cinq étamines, opposées aux tépales, et deux à cinq carpelles soudés formant un ovaire uniloculaire. Le fruit est un akène sauf dans le genre Beta où c'est une capsule. L'akène est souvent enveloppé par les tépales qui se sont développés.

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