Zingiberaceae Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc. = Curcuma mangga (loR) Zédoaire ; Gingenbre mangue (Réu.)
RE : se cultive à basse et moyenne altitude (jusqu'à 500 m environ), dans des zones à pluviométrie élevée (loR) Le 'gingembre mangue' présent à la Réunion aurait pour nom scientifique Curcuma mangga Val. selon loR (1994) ; ce nom est synonyme Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc. selon trf12 ; or cette espèce n'est pas répertoriée à La Réunion dans trf12 ni dans ifR15 ; l'espèce cultivée sur l'île pourrait donc être Curcuma amanda Roxb., également appelé 'gingembre mangue' ⇒ à vérifier (pa) Le gingembre mangue est utilisé cru ou cuit en tant qu'épice dans les rougails, dans les cari de poisson, les chop-suey de bœuf et dans les plats à base de crustacés. Les jeunes bouts blanc des rhizomes sont transformés en pâte confite dans du sucre (loR) |
