Cyperaceae Cyperus esculentus L. Souchet comestible, Amande de terre
CD : voisin de Cyperus rotundus ; plante vivace de 20-40 cm, à rhizomes filiformes se renflant çà et là en tubercules subglobuleux ; tiges triquètres ; feuilles linéaires-élargies (4-8 mm), carénées ; inflorescence en ombelle à rayons étalés-ascendants, dépassée par 2-4 feuilles ; épillets d'un roux doré, longs de 6-12 mm, étalés, en petites grappes spiciformes plus longues qu'eux ; écailles lâchement imbriquées, obtuses, multinervées, d'un roux uniforme ; 3 étamines et stigmates ; akène triquètre, de moitié plus court que l'écaille (C) FR : cultivé, naturalisé (Gal,Gpi) RE : accidentel ? (ifR13) MO : cosmopolite (rég. chaudes) (ifR13) C : n°3753 ; Gal : p.126 infoflora  idao.cirad  florasilvestre  floravascular  mascarine  inpn.mnhn  borbonica  tela‑botanica  Google  (siflore.fcbn)  (Kew) 
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Cyperus esculentus var. esculentus FR : Midi, Corse (Gal) MO : région méditerranéenne (Gpi) Gal : p.126 inpn.mnhn  tela‑botanica  Google  (siflore.fcbn)  (Kew) 
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Cyperus esculentus var. leptostachyus Böck. FR : naturalisé : bassin de la Loire (Gal) ; envahissant (Gpi) – berges exondées des bords de cours d'eau ou d'étang, champs cultivés ; sols sablonneux ou filtrants et suffisamment humides (Gpi) MO : orig. Amérique du Nord (Gpi) Gal : p.126 inpn.mnhn  tela‑botanica  Google  (siflore.fcbn)  (Kew) 
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Cyperus esculentus var. sativus Böck. – Souchet comestible FR : cultivé (Gpi) MO : cultivé pour ses tubercules (sélectionné depuis l'antiquité, issu de la var. esculentus) ; notamment en Espagne (Gpi) Gal : (p.126) efloras  inpn.mnhn  tela‑botanica  Google  (siflore.fcbn)  (Kew) 
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