FR : Provence, Languedoc, Roussillon, Gironde (C) ; introduit (trf5) – murs et rochers bien exposés (C)
MO : Région méditerranéenne de l'Europe, de l'Asie et de l'Afrique (C)
Plante sous-ligneuse, à souche émettant de nombreuses tiges couchées ou ascendantes, longues de 1 mètre et plus, pubescentes au sommet ; feuilles alternes, ovales-arrondies, entières, à pétiole muni à la base de 2 épines recourbées ; fleurs d'un blanc rosé, grandes, solitaires sur des pédoncules axillaires épais ; 4 sépales ovales, verdâtres ; 4 pétales obovales, plus longs que le calice ; étamines très nombreuses, dépassant la corolle ; stigmate sessile ; baie indéhiscente, à nombreuses graines en rein (C)
Les câpres sont des boutons floraux de C. spinosa et de 3 autres espèces : C. aegyptica Lam., C. orientalis Veill. (= C. rupestris Sm.) et C. sicula Veill. ; on ignore toutefois si ces 3 derniers sont impliqués dans la production française de ces condiments (Gal) C. orientalis a été mentionné par erreur en France (trf14)
